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        舌尖上的韓國(guó)——體驗(yàn)不同風(fēng)味的饕餮盛宴(組圖) (5)

        2014年07月28日13:44  來(lái)源:人民網(wǎng)-韓國(guó)頻道

         

            全州石鍋拌飯

         

            

         

         

         

            在韓國(guó)沒(méi)吃過(guò)一次石鍋拌飯,韓國(guó)人民不會(huì)放過(guò)你。這拌著生雞蛋的蓋澆飯其實(shí)大有講究。石鍋里通常有五種顏色的食物,白色,黃色,綠色,紅色,黑色代表五行,加入適量辣醬攪拌食用,鮮艷的顏色令人饞涎欲滴。

         

            全州中央會(huì)館開在旮旯胡同里,但他家的“石鍋拌飯”傳說(shuō)是拌飯中的愛(ài)馬仕,路過(guò)明洞不可不嘗。街口會(huì)有個(gè)帶斗笠帽披著長(zhǎng)袍的大叔做人肉招牌,穿過(guò)小巷便是全木結(jié)構(gòu)的餐館。整個(gè)餐館油膩膩的,很平民化的裝飾,完全沒(méi)有拌飯鼻祖的明星感。

         

            熱湯的石鍋一端上來(lái)“滋滋”作響,量并不多,但小身材大味道,紫甘藍(lán)白蘿卜黃豆芽小牛肉一應(yīng)俱全。相傳拌飯始于古早農(nóng)忙時(shí),農(nóng)夫?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間,將所有菜和配料放在一起烹煮,充饑又省事。由于其他容器難以保溫,才選用厚實(shí)的石鍋,后來(lái)發(fā)現(xiàn)高溫下石鍋底留下的香脆鍋巴更是一絕。

         


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        (責(zé)編:實(shí)習(xí)生、梁倩)

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