舌尖上的韓國——體驗不同風味的饕餮盛宴(組圖) (4)

2014年07月28日13:44  來源:人民網(wǎng)-韓國頻道

    春川辣炒雞排

    “春川家鐵板雞蕎麥面”是傳說中中國背包客來新村最愛找的一家鐵板雞店。這家店創(chuàng)立于上個世紀80年代，在新村這樣商鋪變換頻繁的地方可以稱得上是元老級店鋪。在韓國一提到“鐵板雞”就會想到江原道春川，是因為鐵板雞這種料理發(fā)源于春川，那里鐵板雞的味道最正宗也最好吃，因此很多鐵板雞餐館招牌上會自然而然加上“春川鐵板雞”這個名字，不過春川家鐵板雞蕎麥面是其中比較著名的一家。

    春川家鐵板雞蕎麥面從新村2號出口出來步行5分鐘左右便能到達，店前有一個醒目的小公園，很容易找到。店鋪面積中等，但大大長長的招牌很是顯眼。小編來到這家店的時候，雖然不是用餐的高峰期，可是仍然有很多人在店內(nèi)用餐。店內(nèi)不時會聽到客人用中文交談的聲音，可見這家店真的很受中國人歡迎。店內(nèi)座位共有30個，能容納不少客人。

    制作鐵板雞時的工具是鑄鐵平底鍋，不用煎炸而是通過自然加熱讓食材慢慢變熟，再加上年糕和各種蔬菜的搭配，可以說是一道健康又美味的料理。值得一提的是春川家鐵板雞蕎麥面制作鐵板雞時只使用韓國國產(chǎn)雞肉，米飯和泡菜也是韓國產(chǎn)，足以保證味道的新鮮和純正。

    奶酪鐵板雞是鐵板雞加上奶酪烹飪而成的。首先店員端上原材料、奶酪和追加菜。追加菜顧名思義是另點的菜，不過點鐵板雞時一般都會事先想一下加什么菜和鐵板雞一起會比較好吃。如果暫時不知道要點什么追加菜，可以先吃鐵板雞，吃到中途各種食材入味后另點菜也行。千萬不能等到鐵板雞都吃完了再追點其他菜，這樣就吃不出好味道了。

    制作鐵板雞的主要材料有雞肉、豆芽、調(diào)味辣椒醬、包菜、洋蔥和蘇子葉，追加菜有年糕、溜面、紅薯和香腸這四種。首先將這些材料全部放入鑄鐵平底鍋，店員會熟練地把這堆食材攪拌均勻，讓調(diào)料和其他食材的味道在加熱中相互滲入、入味，過不了多久，香氣撲鼻的鐵板雞就大功告成。