早上7點21分,不少人沉浸在自己夢鄉(xiāng),但很多人已經(jīng)開始了自己一天辛勤的勞作。上班路上,路邊賣早點的攤鋪已經(jīng)開始營業(yè)了。點著燈光,賣著油條包子。在韓國,不少人就習(xí)慣在早晨吃年糕。聽起來有點新鮮,大早上怎么就吃上主食了?接下來就帶您到首爾,去看看那里的年糕店里的早晨都是怎樣的景象。
記者:我現(xiàn)在是在韓國首爾的仁寺洞,現(xiàn)在是韓國時間的早上5點鐘。不過現(xiàn)在年糕店的師傅已經(jīng)開始忙活起來了,我們一起進去看一下。
韓國的年糕師傅們一般從凌晨3點鐘就開始準備了。年糕種類不一樣,原料、工序也各不相同。常見的條形年糕,是先把提前泡了一夜的大米磨成粉上鍋蒸1個小時,再把蒸好的年糕胚放入制形的機器里,粗細均勻的長條年糕就做好了。
艾草年糕是把提前搗碎的艾蒿葉放到年糕胚上,蒸好后放進攪拌機攪勻,年糕師傅們再刷上熟油,切成薄片包裝。
千層糕的工序則更加麻煩些,是要將提前磨好的紫薯粉、綠豆粉等摻上糯米粉后和堅果、蜜餞等一層一層鋪到蒸籠上,蒸好后,切成小塊包裝。
記者:我剛剛數(shù)了一下,這里的年糕大約有40多種,有這種加了艾草的年糕,這種是覆盆子年糕,這種是南瓜年糕,還有加了堅果的年糕,加了果泥的年糕等等。另外呢,他們還有年糕做成的年糕大禮盒,還有年糕的蛋糕。
李師傅是這家年糕店的第三代傳人,他說,到今年,這家店已經(jīng)有近一百年的歷史了,他們每天要做兩百多公斤的年糕。雖然現(xiàn)在機器制作已經(jīng)能取代大部分的工序,但李師傅仍然堅持用自家當天現(xiàn)磨的年糕粉,親手制作。
韓國樂園年糕店李師傅:傳統(tǒng)的年糕手工制作才有原來的味道,而且年糕要當天做才好吃。所以我都是一大早起來準備。
每天早上7、8點鐘,熱氣騰騰的年糕就擺在透明的櫥窗里了。街上彌漫著香甜的年糕味兒,引得路上的行人紛紛駐足買上一份當早餐。在生活節(jié)奏越來越快的今天,在都市氣息彌漫的首爾,年糕的香味為這個現(xiàn)代化的城市,增添了一抹傳統(tǒng)的風(fēng)韻。
→→更多視頻新聞