【視頻】韓國：傳統(tǒng)年糕店的忙碌清晨

2016年01月21日13:53  來源:中國網(wǎng)絡(luò)電視臺

　　早上7點21分，不少人沉浸在自己夢鄉(xiāng)，但很多人已經(jīng)開始了自己一天辛勤的勞作。上班路上，路邊賣早點的攤鋪已經(jīng)開始營業(yè)了。點著燈光，賣著油條包子。在韓國，不少人就習(xí)慣在早晨吃年糕。聽起來有點新鮮，大早上怎么就吃上主食了？接下來就帶您到首爾，去看看那里的年糕店里的早晨都是怎樣的景象。

　　記者：我現(xiàn)在是在韓國首爾的仁寺洞，現(xiàn)在是韓國時間的早上5點鐘。不過現(xiàn)在年糕店的師傅已經(jīng)開始忙活起來了，我們一起進去看一下。

　　韓國的年糕師傅們一般從凌晨3點鐘就開始準備了。年糕種類不一樣，原料、工序也各不相同。常見的條形年糕，是先把提前泡了一夜的大米磨成粉上鍋蒸1個小時，再把蒸好的年糕胚放入制形的機器里，粗細均勻的長條年糕就做好了。

　　艾草年糕是把提前搗碎的艾蒿葉放到年糕胚上，蒸好后放進攪拌機攪勻，年糕師傅們再刷上熟油，切成薄片包裝。

　　千層糕的工序則更加麻煩些，是要將提前磨好的紫薯粉、綠豆粉等摻上糯米粉后和堅果、蜜餞等一層一層鋪到蒸籠上，蒸好后，切成小塊包裝。

　　記者：我剛剛數(shù)了一下，這里的年糕大約有40多種，有這種加了艾草的年糕，這種是覆盆子年糕，這種是南瓜年糕，還有加了堅果的年糕，加了果泥的年糕等等。另外呢，他們還有年糕做成的年糕大禮盒，還有年糕的蛋糕。

　　李師傅是這家年糕店的第三代傳人，他說，到今年，這家店已經(jīng)有近一百年的歷史了，他們每天要做兩百多公斤的年糕。雖然現(xiàn)在機器制作已經(jīng)能取代大部分的工序，但李師傅仍然堅持用自家當天現(xiàn)磨的年糕粉，親手制作。

　　韓國樂園年糕店李師傅：傳統(tǒng)的年糕手工制作才有原來的味道，而且年糕要當天做才好吃。所以我都是一大早起來準備。

　　每天早上7、8點鐘，熱氣騰騰的年糕就擺在透明的櫥窗里了。街上彌漫著香甜的年糕味兒，引得路上的行人紛紛駐足買上一份當早餐。在生活節(jié)奏越來越快的今天，在都市氣息彌漫的首爾，年糕的香味為這個現(xiàn)代化的城市，增添了一抹傳統(tǒng)的風(fēng)韻。

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