今年韓國再次上調(diào)了最低時(shí)薪,導(dǎo)致餐飲業(yè)的用人成本增加。為節(jié)省成本,一些餐廳開始引入能夠代替簡單人力的智能機(jī)器人。最近,首爾一家餐廳的煮面機(jī)器人就吸引了不少消費(fèi)者的目光。
財(cái)經(jīng)頻道特約記者 劉崢:我現(xiàn)在在首爾市的一家餐廳,這家餐廳的特別之處在于這里煮面條的廚師是機(jī)器人。客人們把挑選好的面條還有配菜,按照自己喜歡吃的面條的種類放到相應(yīng)的操作臺(tái)上,機(jī)器人就會(huì)選取食材,倒入不同的鍋中進(jìn)行煮面、撈出,然后倒入相應(yīng)的湯汁,整個(gè)的過程非常流暢。機(jī)器人制作一碗面條的全過程不到1分鐘。
這款煮面機(jī)器人的研發(fā)者將廚師做菜的步驟,精確地輸入到相關(guān)程序上。機(jī)器人在學(xué)習(xí)之后,可以做出和廚師一樣的動(dòng)作。另外,通過一種叫做“智能工具”的轉(zhuǎn)換技術(shù),機(jī)器人還可以平穩(wěn)地拿起各種碗碟、以及熟練使用各種餐具,保證在制作過程中不會(huì)掉落。
韓國某機(jī)器人餐廳負(fù)責(zé)人 申孝正:煮面區(qū)域有熱水和多種餐具,容易發(fā)生燙傷事故,廚師也很容易疲勞。我們通過引入機(jī)器人,保障了工作人員的安全,又能提高效率。
而在這家機(jī)器人咖啡店,記者看到三臺(tái)智能機(jī)械臂。如果客人點(diǎn)上一杯手沖咖啡,機(jī)械臂就會(huì)將事先磨好的咖啡豆倒入濾紙,然后拿起旁邊的細(xì)口壺進(jìn)行沖調(diào),整個(gè)過程都是模仿專業(yè)咖啡師的動(dòng)作來完成的。然后,只要給店內(nèi)的配送機(jī)器人輸入桌號,它就可以為客人把咖啡送上。另外這里還有冰激凌機(jī)器人,顧客只需要等待10多秒的時(shí)間,一份香甜的冰激凌就做好了。
韓國消費(fèi)者:手沖咖啡的話,人工很難做出均勻的味道,但機(jī)器人能調(diào)得很均勻,而且機(jī)器人配送點(diǎn)心也很新奇,我覺得特別好玩。
韓國餐飲市場競爭激烈,目前平均每1萬人擁有125家餐飲企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示,智能機(jī)器人在韓國的餐飲業(yè)有較高的需求。不過從現(xiàn)階段來看,機(jī)器人廚師的廚藝水平仍停留在制作相對簡單的菜品上,今后隨著在實(shí)際應(yīng)用中不斷改進(jìn),機(jī)器人還可以給餐飲行業(yè)帶來更多驚喜。